ส่วนผสม (สำหรับรับประทานภายในครอบครัว)
1. ข้าวเหนียวเขียวงูครึ่งกิโล
2. หัวกะทิครึ่งถ้วย
3. น้ำตาลทรายขาว 6 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่นครึ่งช้อนชา
วิธีทำ
- 1. ซาวข้าวเหนียวที่แช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- 2. ใส่น้ำพอท่วมข้าวเหนียว นำเข้าไมโครเวฟ (นึ่ง) จนสุก
- 3. ใส่กะทิ น้ำตาลทรายขาว และเกลือป่น ลงชามใบใหม่ คนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3 นาที
- 4. คลุกข้าวเหนียวกับส่วนผสมจนทั่ว ปิดฝา รอจนน้ำกะทิซึมเข้าเม็ดข้าวเหนียว ตักใส่จานรับประทานได้เลย
- ส่วนผสม (สำหรับทำขาย)
- 1. ข้าวเหนียวเขียวงู 25 กิโลกรัม
- 2. มะพร้าวขูดขาว 25 กิโลกรัม
- 3. น้ำตาลทรายขาว 8.5 กิโลกรัม
- 4. เกลือป่น 650 กรัม
- 5. สารส้มป่น 1 ถ้วยตวง
- 6. แป้งข้าวจ้าว 1 กิโลกรัม
วิธีทำ
1. แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ซาวข้าวเหนียวแล้วถ่ายน้ำทิ้ง 1-2 ครั้ง แช่ไว้อีก 20 นาที ล้างให้สะอาดประมาณ 3-4 ครั้ง
2. นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที ยกลงเทใส่กาละมัง ครอบปิดทับด้วยกาละมังอีก 1 ใบ
3. คั้นน้ำกะทิให้ได้หัวกะทิ 11.25 กิโลกรัม ผสมเกลือป่น 400 กรัม น้ำตาล 7.5 กิโลกรัม คนให้ละลาย ตั้งไฟให้พอเดือด อย่าให้น้ำกะทิแตกมัน ตักใส่ในข้าวเหนียวนึ่ง คนให้ทั่วแล้วปิดฝาพักไว้ 20 นาที
4. เปิดฝาคนให้ส่วนผสมทั่วกัน แล้วกดให้แน่น
5. มะพร้าวที่เหลือคั้นให้ได้น้ำกะทิ ผสมแป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วย เกลือป่น 250 กรัม น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม ตั้งไฟให้เดือด คนให้ทั่ว แล้วยกลง สำหรับใส่ถุงไว้โรยหน้าข้าวเหนียว
ไม่ยากอย่างที่คิดนะคับทำสูตรข้าวเหนี่ยวมะม่วงสามารถมีความเป็นหลากหลายมีรสชาตินิยมสำหรับคนไทยและต่างประเทศซึ่งเราเข้าใจว่าข้าวเหนียวมะม่วงนี้มียอดขายดีเป็นที่น่าอาหารหวานน่ากินมีความรสชาติความอร่อยมากคับ
การลงทุนของข้าวเหนี่ยวมะม่วง ลงทุนขึ้นอยู่กับของผู้บริโภคและความต้องการประมาณซึ่งพอจะประมาณลงทุนไม่เกิน 2000 บาท จะขึ้นอยู้กับขนาดของร้านหรือต่างๆ ราคาข้าวเหนียวมะม่วงต้องขายอย่างซะ 20 ห่ออย่างน้อยของการขาย ถ้าขายข้าวเหนี่ยวมะม่วง ห่อละ 40 - 50 บาท เป็นราคาความพอดีๆและไม่ต้องแพงมากคับขอให้ขายดีๆนะคับ เฮงเฮงเฮง
