สูตรราดหน้ายอดผักห่อไข่

ส่วนประกอบ

• เส้นใหญ่
• ยอดคะน้า
• หมูเอาตรงสันใน
• แป้งข้าวโพด
• ไข่ไก่
• ซีอิ้วดำ
• ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส 
• น้ำตาล(น้ำตาลมะพร้าวมันจะหอมหวาน) 
• น้ำปลา 
• น้ำมันพืช
• เต้าเจี้ยว
• น้ำซุป

วิธีทำ
1. หั่นเนื้อหมู แล้วเอามาหมักกับไข่ไก่แป้งข้าวโพด ใส่ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส หมักไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมง
2. เส้นใหญ่เอามายีให้แตกออกจากกันแล้วเอามาผัด ใส่ซีอิ้วดำ พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเอาหมูที่หมักไว้ไปผัด ให้พอสุก ใส่น้ำซุป ใส่ผัก ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำหรือใส่ในน้ำตาลมะพร้าวที่ละลายน้ำก็ได้  แล้วก้อใส่เครี่องปรุงตามชอบ

เสร็จแล้วคับสำหรับราดหน้ายอดผักไข่ ดูแล้วน่ากินมีห่อไข่อยู่ด้วย อยากให้ผู้ชมคับว่าการทำสูตรราดหน้ายอผักไข่นี้ ค่อนข้างจะยากตรงที่จะทำห่อไข่คับ ขอเพียงต้องใช้เวลาในการฝีมือต้องมีอาชีพได้


การลงทุน ราดหน้ายอดผักไข่ อยู่ที่ประมาณ 2000 บาท ขึ้นอยู่กับตัวคุณเองหรือจะขนาดของร้านเองคับ
ราคาของจานนี้ต้องไม่เกิน 30 – 40 บาท ในเกนฑ์นี้คับ

สูตรข้าวเหนีียวมะม่วง

ส่วนผสม (สำหรับรับประทานภายในครอบครัว)
1. ข้าวเหนียวเขียวงูครึ่งกิโล
2. หัวกะทิครึ่งถ้วย
3. น้ำตาลทรายขาว 6 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่นครึ่งช้อนชา
วิธีทำ

• 1. ซาวข้าวเหนียวที่แช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
• 2. ใส่น้ำพอท่วมข้าวเหนียว นำเข้าไมโครเวฟ (นึ่ง) จนสุก
• 3. ใส่กะทิ น้ำตาลทรายขาว และเกลือป่น ลงชามใบใหม่ คนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3 นาที
• 4. คลุกข้าวเหนียวกับส่วนผสมจนทั่ว ปิดฝา รอจนน้ำกะทิซึมเข้าเม็ดข้าวเหนียว ตักใส่จานรับประทานได้เลย
• ส่วนผสม (สำหรับทำขาย)
• 1. ข้าวเหนียวเขียวงู 25 กิโลกรัม
• 2. มะพร้าวขูดขาว 25 กิโลกรัม
• 3. น้ำตาลทรายขาว 8.5 กิโลกรัม
• 4. เกลือป่น 650 กรัม
• 5. สารส้มป่น 1 ถ้วยตวง
• 6. แป้งข้าวจ้าว 1 กิโลกรัม

วิธีทำ
1. แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ซาวข้าวเหนียวแล้วถ่ายน้ำทิ้ง 1-2 ครั้ง แช่ไว้อีก 20 นาที ล้างให้สะอาดประมาณ 3-4 ครั้ง
2. นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที ยกลงเทใส่กาละมัง ครอบปิดทับด้วยกาละมังอีก 1 ใบ
3. คั้นน้ำกะทิให้ได้หัวกะทิ 11.25 กิโลกรัม ผสมเกลือป่น 400 กรัม น้ำตาล 7.5 กิโลกรัม คนให้ละลาย ตั้งไฟให้พอเดือด อย่าให้น้ำกะทิแตกมัน ตักใส่ในข้าวเหนียวนึ่ง คนให้ทั่วแล้วปิดฝาพักไว้ 20 นาที
4. เปิดฝาคนให้ส่วนผสมทั่วกัน แล้วกดให้แน่น
5. มะพร้าวที่เหลือคั้นให้ได้น้ำกะทิ ผสมแป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วย เกลือป่น 250 กรัม น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม ตั้งไฟให้เดือด คนให้ทั่ว แล้วยกลง สำหรับใส่ถุงไว้โรยหน้าข้าวเหนียว

ไม่ยากอย่างที่คิดนะคับทำสูตรข้าวเหนี่ยวมะม่วงสามารถมีความเป็นหลากหลายมีรสชาตินิยมสำหรับคนไทยและต่างประเทศซึ่งเราเข้าใจว่าข้าวเหนียวมะม่วงนี้มียอดขายดีเป็นที่น่าอาหารหวานน่ากินมีความรสชาติความอร่อยมากคับ
การลงทุนของข้าวเหนี่ยวมะม่วง ลงทุนขึ้นอยู่กับของผู้บริโภคและความต้องการประมาณซึ่งพอจะประมาณลงทุนไม่เกิน 2000 บาท จะขึ้นอยู้กับขนาดของร้านหรือต่างๆ ราคาข้าวเหนียวมะม่วงต้องขายอย่างซะ 20 ห่ออย่างน้อยของการขาย ถ้าขายข้าวเหนี่ยวมะม่วง ห่อละ 40 - 50 บาท เป็นราคาความพอดีๆและไม่ต้องแพงมากคับขอให้ขายดีๆนะคับ เฮงเฮงเฮง

สูตรทอดมันปลากราย

สูตรทอดมันปลากราย

ส่วนผสมเเละเครื่องปรุง

เนื้อปลากรายขูด              300 กรัม

น้ำพริกแกงเผ็ด                 3 ช้อนโต๊ะ

ใบกะเพรา                        1 ถ้วยตวง

น้ำปลา                             2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                    1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันปาล์ม

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อปลากรายขูดกับน้ำพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน นวดจนเหนียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย นวดให้เหนียวอีกครั้ง ใส่ใบกะเพราะ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำทอดมันลงทอดเป็นชิ้นๆจนสุกเหลือง รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มทอดมัน

น้ำจิ้มหวานหรือน้ำจิ้มไก่      

1/2 ถ้วยตวง

แตงกวาซอยบางๆ                 

2 ลูก

ถั่วลิสงป่น                            

2 ช้อนโต๊ะ

พริกสดตำละเอียด                1 ช้อนชา

นำน้ำจิ้มหวานใส่ถ้วย ใส่พริกสด แตงกวา ถั่วลิสง

สูตรต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง

ซุปร้อนและกุ้งเปรี้ยว
อ่อนโยนผสมผสานกับความร้อนและรสเปรี้ยวเช่นมะนาว ต้มยำกุ้งเป็นส่วนใหญ่ที่มีชื่อเสียงของไทยซุปทั้งหมด

ขั้นตอนการทำ
เครื่องปรุง

• กุ้ง       7-8 ตัว
• เห็ด     350 กรัม
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ใบมะกรูด    7-8 ใบ
• ผักชี       2 ต้น
• พริกสด     5 เม็ด
• ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา)    3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา         2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว           4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่            5 ถ้วย

วิธีทำ
นำกุ้งและเห็ดมาล้างให้สะอาด ปลอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ส่วนเห็ดนำมาผ่าเป็น 4 ส่วน
นำตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสด และผักชีมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นตะไคร้เฉียงๆ ฉีกใบมะกรูดเอาเส้นกลางใบออก ทุบพริกแล้วหั่นเป็นท่อน ส่วนผักชีนำมาหั่นหยาบ
เปิดเตาที่ไฟแรงปานกลาง นำน้ำซุปใส่หม้อ รอจนเดือดจึงใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวไปประมาณ 5 นาที
ใส่เห็ดและกุ้งลงไป รอจนเดือดประมาณ 2-3 นาทีจึงปิดเตา
ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ คือซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) น้ำมะนาว น้ำพริกเผา และพริกทุบ ชิมรสตามชอบ ใส่ผักชีโรยหน้า คนให้เข้ากัน
ตักต้มยำกุ้งใส่ถ้วย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย

ต้มยำกุ้งสำหรับคนที่ร้านขายอาหารนะ สรุปว่าอร่อยทุกร้านเเล้วล่ะ ไม่รู้ว่าจะตัดสินใจยังไงดีเนอะ ก็มันอร่อยอ่ะ ก็ต้มยำกุ้งนะครับชาวต่างชาติชอบกินมากๆมันอร่อยเเบบไทยๆเปริ้ยวหวานเค็มผัดจัดทำให้เกิดรสชาติเข้มข้น เพราะต้มยำกุ้งนี้เป็นอาหารไทยชาวต่างชาตินิยมทานต้มยำกุ้งมากที่สุดของโลก รองอันดับ 3 เเล้วคัย
การลงทุน
ไม่เเพงนะ กำไรดีเเต่คู่เเข่งเยอะเเต่เเนะนำว่าขอให้ฝีมือเป็นสิ่งคัญที่สุดด้วยคับ ราคาของทั้งหมดนนี้ สำหรับขายการลงทุน 2500 - 3000 บาท ถือว่าการลงทุนที่ไม่เเพงนะ จะต้องอย่างน้อยหมุนเวียนทุนมาประมาณ 400 - 1500 บาทคับ เเล้วก็อยู่ที่ทำเลด้วยนะคับ