ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ
- ข้าวสวย 4 ถ้วยตวง กะปิ 50 กรัม
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 80 กรัม
- ไข่ไก่ (ตีให้แตก) 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับผัดข้าว) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับทอดกุ้งแห้ง) 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องปรุง
- พริกขี้หนู (หั่นบางๆ ตามขวาง) 20 กรัม
- มะม่วงดิบ (ซอยเป็นเส้นบางๆ) 150 กรัม
- หอมแดง (ซอยเป็นเส้นบางๆ ตามขวาง) 100 กรัม
- แตงร้าน (หั่นแฉลบบางๆ) 300 กรัม
- มะนาว (หั่นเปนชิ้นเล็กตามยาว) 2 ลูก
- ใบผักชี 2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนทำข้าวคลุกกะปิ
1.
1.ทำหมูหวานโดยเจียวหอมแดงกับน้ำมัน ด้วยไฟกลางจนเหลือง ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วดำ เติมน้ำแล้วผัดจนทั่ว ลดไปลงอ่อนเคี่ยวจนหมูเป็นมันเงา ปิดไฟ ตัดใส่ถ้วย
2.โขลกกะปิ กับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งและมะเขือเทศ โขลกต่อจนเข้ากันดี ใส่หมูบด แล้วโขลกจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วย
3.ตั้งกระทะ น้ำมัน ไฟปานกลางจนร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนหอม ใส่น้ำ ผัดพอทั่ว เครี่ยวสักครู่ จนหมูสุกนุ่ม และน้ำแห้งขลุกขลิก เร่งเป็นไฟแรง ใส่ข้าวสวย ผัดพอทั่วปิดไฟ
4.ตักข้าวใส่จาน พร้อมเครื่องเคียง มี หมูหวาน มะนาว มะม่วงดิบซอย หอมแดงซอย กุ้งแห้งทอด ไข่เจียวหั่นฝอย ถั่วฝักยาวหั่นฝอย พริกขี้หนู
การทำข้าวคลุกกะปิ เป็นอาหารไทยที่คนไทยชอบทานนะ เเต่เป็นอาหารที่หากินยากนะคับ ที่ไม่ค่อยมีคนทำกินเเละทำขาย ขอบอกนะว่า ข้าวคลุกกะปิใครๆๆก็ทำได้ เพียงฝีมือเท้านั้น
ส่วนการลงทุน
ข้าวคลุกกะปินี้ ค่อนข้างเเพงนึกหน่อยนะ เเต่มันหากินยาก เเต่ปริโภคต้องการมากๆ การลงทุนทำข้าวคลุกกะปิทั้งหมดประมาณ 1,500 - 2,000 บาท ไม่เกินนี้คับ ถ้าทำขาย ราคาจานละก็ไม่เกินซะประมาณ 40 - 50 บาทของประมาณนี้คับ อย่าเเพงมากนะคับ
